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  周师兄大刀腰片火锅,丁酉年冬创办于火锅之都重庆,以大刀腰片作为火锅招牌菜,将传承秘方与精湛工艺结合,提出大刀腰片的五大讲究,开创大刀腰片先河。让爱吃的重庆本地人天天排队也要前往,10桌顾客就有7桌是重庆本地人,成为重庆本地人更喜欢的火锅店!
  周师兄大刀腰片火锅对产品的品质要求非常严格,火锅的锅底怎么配各是多少重量,每一片腰片不能低于怎样的规格,毛肚要冰上多久才能上桌,周师兄大刀腰片火锅的所有产品,以品牌化为基准,用流程量化为手段,保证了从锅底到菜品的始终如一。
  周师兄坚信只有当品质始终如一时,才能保证客人的用餐感受,把产品质量放在第一位,才能得到更多人的青睐。
周师兄火锅
  金奖底料
  周师兄大刀腰片火锅金奖底料,由周师兄精心研制,于第三届重庆火锅炒料大赛夺得金奖荣誉。
  周师兄金奖底料以黄杨小米辣,汉源贡椒为主材,精选数种香料为辅,加入现熬牛油,结合独特炒制工艺手工炒制而成。
  黄杨小米辣,产自海拔1500米的小米辣之乡贵州黄杨镇,皮薄透亮,炒制底料颜色红亮不暗沉,不宜浑汤,口感鲜辣,回味余甘,不烧口。
  汉源贡椒,汉源花椒历史悠久,唐代就被列为贡品,又称“贡椒”。色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口。
  现熬牛油,只选择符合周师兄好牛油的三大标准的精品牛油。
  周师兄好牛油三大标准:

  第一,不含杂油、长油,只选用最优质牛板油;
  第二,只选用12小时内的新鲜牛油熬制;
  第三,牛油细切,保证熬制中受热均匀,小火慢熬,悠久醇香。
  整个底料口感以鲜辣为主,多层次多方位展现了重庆火锅的魅力,制成锅底时,加入熬制九小时的牛骨汤,口感醇厚麻辣鲜香。



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